14. Türchen: Spekulatius-Cupcakes mit unserer Lieblingsbloggerin Michelle von hunger! pipi! langeweile!
Cupcakes sind der grosse Renner und schwappten aus den USA nach Deutschland und direkt in zuckerliebende Münder herüber. Ein weihnachtliches Rezept dieser kleinen Leckereien stellt uns Michelle vor. Schon beim Gedanken an diese köstliche Variation aus weihnachtlichem Spekulatius und süssem Topping wird uns ganz schwindelig!
Weihnachtliche Cupcakes mit Spekulatius-Crème von Hunger! Pipi! Langweile!
Wir lieben weihnachtliches Gebäck, allen voran Spekulatius. Ihr auch? Dann verraten wir Euch heute unser aktuelles Lieblingsrezept für Cupcakes mit Spekulatius-Crème.
Step 1 – Der Teig
Zutaten:
• 50g weiche Butter
• 70g Zucker
• 1 Päckchen Vanillearoma oder Vanillezucker
• 2 Eier
• 200g Dinkel- oder Weizenmehl (am besten kein Vollkornmehl, damit die Cupcakes schön fluffig werden)
• 1 TL Backpulver
• eine Prise Meersalz
• 125ml Milch
Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform (12 Mulden à etwa 80 ml Inhalt) setzen.
Die Butter, den Zucker und das Vanillearoma mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine so lange verrühren bis sich eine glatte Masse gebildet hat, dann die Eier nacheinander unterrühren.
Das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz sieben und zum Schluss zusammen mit der Milch unterheben.
Den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen füllen und 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die kleinen Kuchen sollten komplett abgekühlt sein, bevor sie mit der Creme verziert werden. Wir haben die Cupcake-Kuchen und die Creme schon am Tag zuvor vorbereitet und dann einfach im Kühlschrank gelagert.
Step 2 – Die Spekulatius-Crème
Diese Zutaten braucht ihr:
• 50g Puderzucker
• 100g Spekulatius-Kekse
• 175g Doppelrahm-Frischkäse
• 75g weiche Butter
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Den Puderzucker sieben, die Kekse sehr fein zerbröseln, den Frischkäse cremig rühren, Butter, Zitronenschale, Keksbrösel und Puderzucker zu einer einheitlichen
Masse verrühren.
Step 3 – Das Dekorieren
Die fertige Crème in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen und spiralförmig auf die kalten Cupcakes spritzen. Falls die Creme schon im Kühlschrank war, bitte zuerst auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.
Und jetzt ist Eure Kreativität gefragt! Die Cupcakes können nun mit Zuckerperlen, Schokostreusel, Zimtsterne oder ähnlichem verziert werden. Danach für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme wieder fest wird.
Viel Spaβ beim Nachbacken und Guten Appetit!
Wir sind absolut hingerissen von diesen deliziös anmutenden Cupcakes und kommen in Backlaune! Sie ebenso? Zeigen Sie uns Ihre Ergebnisse auf Twitter, Facebook oder Pinterest!
Schon gespannt auf unser 15. Türchen? Bitte hier entlang!