15. Türchen: Schwedische Lussekatter mit unser Mitarbeiterin Franziska Weber
Hinter unserem heutigen Türchen versteckt sich mal keiner unserer liebsten Blogger, sondern unsere liebe Mitarbeiterin Franziska Weber. Sie hat uns mit ihrem Rezept für schwedische Lussekattern aus unseren Weihnachtssocken gehauen und das wollen wir Ihnen nicht vorenthalten! Das Gebäck wird traditionell in Schweden von der weissgekleideten Lichterkönigin Lucia im Dezember in Schulen, Kindergärten, Arbeitsstätten und Altenheimen verteilt, um ein wenig Licht zu verbreiten, wenn in der dunklen Jahreszeit die Sonne nicht mehr aufgeht. Bei diesem wunderbaren Gebäck geht uns ein Licht auf: Unbedingt nachbacken!
Zutaten
- 50 g Hefe
- 100 g Butter
- 1/2 Liter Vollmilch
- 250 g Magerquark
- 1 g Safran, gemahlen
- 130 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 kg Weizenmehl
Zubereitung
1. Die Hefe in einer Schüssel zerkrümeln und die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Anschliessend wird die Milch zu der Butter hinzugefügt und beides auf 37 Grad erhitzt.
2. Das Butter-Milch-Gemisch wird nun auf die Hefe gegeben und so lange gerührt, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
3. Quark, Safran, Zucker, Salz und den grössten Teil des Mehls dazugeben und den Teig kneten, bis er glänzt und sich vom Schüsselrand löst.
4. Den entstandenen Teig ca. 40 Minuten gehen lassen.
5. Den Teig auf einem bemehlten Backbrett kneten, lange Schlangen rollen und in eine S-Form bringen, bei der die Enden etwas eingerollt werden. Anschliessend werden die Enden mit einer Rosine verziert.
6. Die verzierten S-Formen auf dem Backblech erneut 40 Minuten ruhen lassen.
7. Die aufgegangenen Lussekattern werden abschliessend mit verquirltem Ei bestrichen.
Backzeit:
Die Lussekattern werden in den auf 225° C vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene ca. 5 bis 8 Minuten gebacken.
Kleiner Tipp:
Grosse Figuren müssen bei 200 Grad 10 bis 15 Minuten gebacken werden.
Sie haben die schwedischen Leckerbissen nachgebacken oder wollen Ihre liebsten, internationalen Rezepte mit uns teilen? Wir freuen uns über Ihre Lieblingsnaschereien und Tipps aus der hauseigenen Weihnachtsbäckerei auf Twitter, Facebook oder Pinterest!
Schon gespannt auf unser 16. Türchen? Hier gehts zum Nächsten!